Desserts à l'assiette pan Emilie Guelpa
Caractéristiques
- Desserts à l'assiette
- Emilie Guelpa
- Nb. de pages: 88
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 5552501109584
- Editeur: Marabout
- Date de parution: 2020
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Overview
40 desserts délicats et sophistiqués à composer à l'assiette, très facilement. Plus léger qu'un gâteau, plus raffiné qu'une coupe glacée, plus moderne qu'un entremets... le dessert à l'assiette est le nouveau dessert pour recevoir. Le concept : une composition minute de différents éléments dans une assiette pour créer un dessert gourmand et joli. Chaque élément est simple et rapide à réaliser : chantilly, meringue, crumble...
Tout est dans l'assemblage parfait des goûts, des textures, du chaud et du froid. On retrouve les goûts des desserts classiques dans des assiettes beaucoup plus rapides à faire. Ganache au chocolat plus framboises plus crumble de noisette plus chantilly - Lemon curd plus fromage blanc vanillé plus coulis de fruits rouges plus sablé sésame - Mousse au chocolat blanc plus figues rôties plus mures plus pistaches - Banane plus ganache caramel plus crumble de noix de pécan.
Un modèle pas à pas pour apprendre à composer et à dresser. Des conseils ingrédients et des astuces de présentation. Un sujet d'assemblage avec presque zéro pâtisserie. Un dessert pour recevoir, inspiré des desserts de restaurant. Un dessert style top chef, sans la complexité. Un livre de recettes qui en jettent, pour les fêtes.
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